{"id":24644,"date":"2018-01-17T12:54:46","date_gmt":"2018-01-17T11:54:46","guid":{"rendered":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/?p=24644"},"modified":"2018-01-17T12:54:46","modified_gmt":"2018-01-17T11:54:46","slug":"trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/","title":{"rendered":"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u?"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_24645\" aria-describedby=\"caption-attachment-24645\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-24645\" src=\"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"277\" srcset=\"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg 650w, https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften-300x208.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-24645\" class=\"wp-caption-text\">Wei\u00dfer Piedmont-Tr\u00fcffel, der \u00fcblicherweise zum Aromatisieren von \u00d6l verwendet wird. Foto: Richard Splivallo<\/figcaption><\/figure>\n<p><em><strong>Oliven\u00f6l mit Tr\u00fcffel-Aroma wird teuer verkauft, enth\u00e4lt jedoch selten echte Tr\u00fcffel oder nat\u00fcrliches Tr\u00fcffel-Aroma. Das ist das Ergebnis einer Studie von Wissenschaftlern der Goethe-Universit\u00e4t und des Helmholtz-Zentrums M\u00fcnchen, die in der aktuellen Ausgabe der Fachzeitschrift \u201eFood Control\u201c erschienen ist.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Tr\u00fcffel geh\u00f6ren zu den teuersten Lebensmitteln, weil sie selten sind und auch nur einige Monate im Winter gesammelt werden k\u00f6nnen. Den wei\u00dfen Piedmont-Tr\u00fcffel findet man au\u00dfer in Italien nur im Karpatenbecken und der schwarze P\u00e9rigord-Tr\u00fcffel w\u00e4chst nur in Frankreich, Spanien und Italien. F\u00fcr ein Kilo bezahlt man zwischen zweitausend und f\u00fcnftausend Euro.<\/p>\n<p>Da der Pilz nur begrenzt verf\u00fcgbar ist und starken Preisschwankungen unterliegt, hat die Lebensmittelindustrie sich an die Entwicklung k\u00fcnstlicher Tr\u00fcffelaromen gemacht. Diese werden \u00fcblicherweise dem \u00d6liven\u00f6l, der Pasta oder bestimmten K\u00e4sesorten zugesetzt. Ein Tropfen des \u00d6ls auf dem Salat oder Risotto entfaltet einen knoblauchartigen Pilzgeruch. Meisterk\u00f6che und Tr\u00fcffelexperten sind sich jedoch einig, dass den k\u00fcnstlichen Aromen die Vielschichtigkeit des echten Tr\u00fcffelgeschmacks fehlt. In seinem Buch bezeichnet Tr\u00fcffel-Experte Gareth Renowden das k\u00fcnstliche Aroma als \u201eeine Art Comic-Variante \u2013 hell und farbenfroh, aber letztlich falsch\u201c.<\/p>\n<p>Juniorprofessor Richard Splivallo, der an der Goethe-Universit\u00e4t Pilze biotechnologisch untersucht, geh\u00f6rt zu den wenigen Experten, die das fl\u00fcchtige Bouquet von echten wei\u00dfen und schwarzen Tr\u00fcffeln ausf\u00fchrlich charakterisiert haben. Deshalb war er auch neugierig auf die Zusammensetzung von k\u00fcnstlichem Tr\u00fcffel-Aroma. Zusammen mit Kollegen der Goethe-Universit\u00e4t und des Helmholtz-Zentrums in M\u00fcnchen untersuchte er eine gro\u00dfe Bandbreite von Tr\u00fcffel\u00f6len und fand heraus, dass der typische Tr\u00fcffelgeruch nur auf vier bis sechs Molek\u00fclen beruht.<\/p>\n<p>Bei ihrer Untersuchung entlarvten die Forscher auch manchen Etikettenschwindel. \u00d6le, die angeblich nat\u00fcrliches Tr\u00fcffelaroma enthielten, waren bei der Analyse nicht komplexer als \u00d6le mit k\u00fcnstlichem Aroma. Und \u00d6le, die den Geschmack von schwarzen Tr\u00fcffeln imitieren sollten, enthielten die gleichen Geschmacksmolek\u00fcle wie k\u00fcnstlich aromatisiertes wei\u00dfes Tr\u00fcffel\u00f6l. Au\u00dferdem fanden die Forscher in einigen \u00d6len Geschmacksstoffe, die nat\u00fcrlicherweise nicht in Tr\u00fcffeln vorkommen; beispielsweise Dimethylsulfoxid, ein L\u00f6sungsmittel, das vermutlich wegen seines knoblauchartigen, an Tr\u00fcffel erinnernden Geschmacks verwendet wurde.<\/p>\n<p>\u201cUnserer Analyse zufolge ist k\u00fcnstliches Tr\u00fcffel-Aroma bei Weitem nicht so komplex ist wie das nat\u00fcrliche. Die Lebensmittelindustrie muss noch einen weiten Weg zur\u00fccklegen, bis sie an den Geschmack des nat\u00fcrlichen Aromas heran kommt\u201c, fasst Richard Splivallo das Ergebnis der Studie zusammen. Seine Empfehlung: Nur in Ma\u00dfen zu genie\u00dfen.<\/p>\n<p>[dt_call_to_action content_size=&#8220;small&#8220; background=&#8220;fancy&#8220; line=&#8220;true&#8220; style=&#8220;1&#8243; animation=&#8220;fadeIn&#8220;]<\/p>\n<p><strong>Publikation:<\/strong> Wernig F., Buegger F., Pritsch K. &amp; Splivallo R., Composition and authentication of commercial and home-made white truffle-flavored oils, Food Control (2018), doi: 10.1016\/j.foodcont.2017.11.045.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0956713517305789\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0956713517305789<\/a><\/p>\n<p>[\/dt_call_to_action]<\/p>\n<p><em><strong>Quelle: Pressemitteilung vom 17. Januar 2018<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oliven\u00f6l mit Tr\u00fcffel-Aroma wird teuer verkauft, enth\u00e4lt jedoch selten echte Tr\u00fcffel oder nat\u00fcrliches Tr\u00fcffel-Aroma. Das ist das Ergebnis einer Studie von Wissenschaftlern der Goethe-Universit\u00e4t und des Helmholtz-Zentrums M\u00fcnchen, die in [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":24645,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[35],"post_folder":[],"class_list":["post-24644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-forschung","tag-biowissenschaften"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u? | Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u? | Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Oliven\u00f6l mit Tr\u00fcffel-Aroma wird teuer verkauft, enth\u00e4lt jedoch selten echte Tr\u00fcffel oder nat\u00fcrliches Tr\u00fcffel-Aroma. Das ist das Ergebnis einer Studie von Wissenschaftlern der Goethe-Universit\u00e4t und des Helmholtz-Zentrums M\u00fcnchen, die in [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-01-17T11:54:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"450\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"-\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"-\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"-\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e55ea338fb65d1ce87a91565d1f1739\"},\"headline\":\"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u?\",\"datePublished\":\"2018-01-17T11:54:46+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/\"},\"wordCount\":516,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/01\\\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg\",\"keywords\":[\"Biowissenschaften\"],\"articleSection\":[\"Forschung\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/\",\"name\":\"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u? | Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/01\\\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg\",\"datePublished\":\"2018-01-17T11:54:46+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/01\\\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/01\\\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg\",\"width\":650,\"height\":450,\"caption\":\"Wei\u00dfer Piedmont-Tr\u00fcffel, der \u00fcblicherweise zum Aromatisieren von \u00d6l verwendet wird. Foto: Richard Splivallo\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/forschung\\\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/\",\"name\":\"Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt\",\"description\":\"Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t | Neues aus Forschung, Lehre, Studium\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#organization\",\"name\":\"Goethe-Universit\u00e4t\",\"url\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/03\\\/800px-Goethe-Logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/03\\\/800px-Goethe-Logo.png\",\"width\":800,\"height\":436,\"caption\":\"Goethe-Universit\u00e4t\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e55ea338fb65d1ce87a91565d1f1739\",\"name\":\"-\",\"description\":\"Dieser Beitrag wurde von der Online-Redaktion ver\u00f6ffentlicht. Wenn der Beitrag von einem Gastautoren verfasst wurde, findet sich dieser Hinweis am Ende des jeweiligen Artikels.\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/autoren\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/aktuelles.uni-frankfurt.de\\\/en\\\/author\\\/redaktion\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u? | Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u? | Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt","og_description":"Oliven\u00f6l mit Tr\u00fcffel-Aroma wird teuer verkauft, enth\u00e4lt jedoch selten echte Tr\u00fcffel oder nat\u00fcrliches Tr\u00fcffel-Aroma. Das ist das Ergebnis einer Studie von Wissenschaftlern der Goethe-Universit\u00e4t und des Helmholtz-Zentrums M\u00fcnchen, die in [&hellip;]","og_url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/","og_site_name":"Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt","article_published_time":"2018-01-17T11:54:46+00:00","og_image":[{"width":650,"height":450,"url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"-","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"-","Estimated reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/"},"author":{"name":"-","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#\/schema\/person\/8e55ea338fb65d1ce87a91565d1f1739"},"headline":"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u?","datePublished":"2018-01-17T11:54:46+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/"},"wordCount":516,"publisher":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg","keywords":["Biowissenschaften"],"articleSection":["Forschung"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/","url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/","name":"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u? | Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg","datePublished":"2018-01-17T11:54:46+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/#primaryimage","url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg","contentUrl":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/beitrag_trueffeloel-biowissenschaften.jpg","width":650,"height":450,"caption":"Wei\u00dfer Piedmont-Tr\u00fcffel, der \u00fcblicherweise zum Aromatisieren von \u00d6l verwendet wird. Foto: Richard Splivallo"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/forschung\/trueffeloel-himmlische-speise-oder-chemisches-gebraeu\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tr\u00fcffel\u00f6l: Himmlische Speise oder chemisches Gebr\u00e4u?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#website","url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/","name":"Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t Frankfurt","description":"Aktuelles aus der Goethe-Universit\u00e4t | Neues aus Forschung, Lehre, Studium","publisher":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#organization","name":"Goethe University Frankfurt","url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/800px-Goethe-Logo.png","contentUrl":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/800px-Goethe-Logo.png","width":800,"height":436,"caption":"Goethe-Universit\u00e4t"},"image":{"@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/#\/schema\/person\/8e55ea338fb65d1ce87a91565d1f1739","name":"-","description":"Dieser Beitrag wurde von der Online-Redaktion ver\u00f6ffentlicht. Wenn der Beitrag von einem Gastautoren verfasst wurde, findet sich dieser Hinweis am Ende des jeweiligen Artikels.","sameAs":["http:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/autoren"],"url":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/author\/redaktion\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24644"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24644\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24644"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=24644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}