{"id":83499,"date":"2025-04-16T12:41:54","date_gmt":"2025-04-16T10:41:54","guid":{"rendered":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/?p=83499"},"modified":"2025-04-17T14:18:42","modified_gmt":"2025-04-17T12:18:42","slug":"goethedatadive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/en\/unireport\/goethedatadive\/","title":{"rendered":"#GoetheDataDive"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zahl des Monats April: 78. Auf so viel Tonnen Pommes Frites bel\u00e4uft sich der Jahresverbrauch des Studierendenwerks Frankfurt am Main.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"450\" src=\"https:\/\/aktuelles.uni-frankfurt.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/GoetheDataDive7_Pommes_650x450px_DE.jpg\" alt=\"78.000 kg Pommes wurden im letzten Jahr in den Mensen des Studierendenwerks Frankfurt verdr\u00fcckt! 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Weit abgeschlagen dahinter liegen Nudeln mit <strong>34.485<\/strong> Kilogramm. Insgesamt ist das Studierendenwerk Frankfurt am Main f\u00fcr sechs Hochschulen an 13 Standorten f\u00fcr die Verpflegung der Studierenden zust\u00e4ndig. Neun Mensen, sieben Cafeterien und 14 Caf\u00e9s werden betrieben. Wie hat sich eigentlich der Verbrauch seit der Corona-Pandemie (und der damit verbundenen zeitweisen Schlie\u00dfung der Versorgungsbetriebe) entwickelt? \u201eSeitdem verzeichnen wir wieder steigende Zahlen\u201c, erkl\u00e4rt Sylvia Kobus, Leiterin PR &amp; IT beim Studierendenwerk Frankfurt am Main. \u201eDer Verbrauch von Pommes Frites beispielsweise ist um ca. drei Tonnen im Vergleich zu 2023 gestiegen. Insgesamt haben wir in etwa 80% des Vor-Corona Niveaus erreicht.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Andere Zahlen stehen f\u00fcr eine deutliche \u00c4nderung von Essgewohnheiten: 2017 war das Verh\u00e4ltnis von vegetarischen und veganen Speisen zu Fleisch- und Fischgerichten ausgeglichen. Bis 2022 hat sich das Verh\u00e4ltnis auf 70% vegetarisch und vegan zu 30% Fleisch- und Fischgerichte ge\u00e4ndert, dieses Niveau hat sich seitdem gehalten. Auf 2865 Liter Chilisauce bel\u00e4uft sich \u00fcbrigens der Verbrauch eines Jahres \u2013 scharfe Speisen sind wohl angesagt, so der Eindruck.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00fcnschen sich Studierende eigentlich bestimmte Speisen, die vielleicht nicht auf der Speisekarte stehen, und wenden sich dabei ans Studierendenwerk? \u201eGelegentlich erreichen uns entsprechende Anfragen\u201c, berichtet Sylvia Kobus. \u201eWir versuchen immer aktuelle Trends in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung aufzugreifen und unseren G\u00e4sten anzubieten. Hierzu stehen wir in engem Austausch mit Lieferanten, Herstellern und Kollegen aus anderen Studierendenwerken und der Gemeinschaftsgastronomie. Ebenfalls beobachten wir unsere Verkaufszahlen sehr genau und passen unser Angebot entsprechend der Nachfrage an.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Unter dem Motto &#8222;Restlos Gl\u00fccklich&#8220; gibt es f\u00fcr Studierende (und auch Hochschulbedienstete u. G\u00e4ste) gegen Ende der Schlie\u00dfung der Warmausgaben beziehungsweise Schlie\u00dfung der Einrichtungen verg\u00fcnstigtes Essen. Wird das Angebot gut angenommen? \u201eUnser \u201aRestlos Gl\u00fccklich\u2018-Angebot erfreut sich gro\u00dfer Beliebtheit. Es ist eine Win-Win Situation. Das deutsche Lebensmittelrecht verlangt, dass Speisen, die bereits den Weg von der K\u00fcche in die Ausgabe genommen haben, aus Gr\u00fcnden der Lebensmittelhygiene nicht wiederverwertet werden d\u00fcrfen. Alles, was bei uns zum Mensaschluss noch in den Ausgaben steht, m\u00fcssen wir deshalb entsorgen. Um diese Lebensmittelabf\u00e4lle gr\u00f6\u00dftm\u00f6glich zu reduzieren, arbeiten wir zum einem mit einem KI- gesteuerten Prognosesystem f\u00fcr eine optimierte Planung der Speisemengen und eben mit der preisreduzierten Ausgabe an unsere G\u00e4ste, um einwandfreie Lebensmittel bestm\u00f6glich zu nutzen\u201c, betont Sylvia Kobus. Sie sagt, dass dadurch weniger weggeworfen wird und somit ein Beitrag zur Nachhaltigkeit geleistet werden kann. \u201eDamit tragen wir unseren Teil dazu bei, dass weniger Lebensmittel verschwendet werden, die Studierenden profitieren von dem verg\u00fcnstigten Angebot. Dar\u00fcber hinaus werden Ressourcen geschont. Insgesamt konnten wir so die Nassm\u00fcllmengen im Studierendenwerk Frankfurt am Main um 1\/3 reduzieren.\u201c<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zahl des Monats April: 78. Auf so viel Tonnen Pommes Frites bel\u00e4uft sich der Jahresverbrauch des Studierendenwerks Frankfurt am Main. 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